Виски Dalmore

Виски Dalmore (Далмор) — уважаемый сорт скотча среди настоящих ценителей элитного алкоголя. Вискикурня находится в северной части нагорья Шотландии и является частью довольно крупного производства, которое долгие годы занималось выдержкой хересов. В 2002 мастер купажа Ричард Патерсон кардинально изменил концепцию компании и рецепт виски. Теперь 50 % виски Dalmore составляет виски, который хранился в бочках из-под бурбона.

Особенности

Виски Далмор

Спирт Dalmore имеет свой индивидуальный характер – слегка маслянистый, сладковатый, тяжелый. Это идеальная основа для приготовления виски выдержкой 12 лет. В жаркое время года объемы производства снижаются, поскольку ощущается нехватка воды.

Фирменным знаком бренда является олень с рогами с двенадцатью отростками. Такой знак появился неспроста. Предок династии Маккензи (основатели бренда) спас Александра III – короля Шотландии от разъяренного оленя. После этого случая олень появился на родовом гербе Маккензи.

Еще одна особенность производства – технология выдержки. Производители придерживаются старой местной поговорки – «Виски делает дерево». В соответствии с законом виски должен выдерживаться исключительно в бочках из дуба. В вискикурне используют два вида деревянных емкостей:

  • бочки из американского дуба;
  • бочки из европейского дуба.

Благодаря этому готовый продукт приобретает неповторимый аромат и вкус – тяжелые, резкие примеси исчезают.

Для выдержки виски используются старые емкости из-под хереса и бурбона, в них напиток приобретает нотки, характерные для этих алкогольных продуктов.

Когда виски созревает, мастер купажа смешивает напитки из двух бочек. После этого продукт снова разливается в бочки и выдерживается еще четыре месяца. За это время виски полностью созревает, компоненты перемешиваются, уживаются вместе. В результате получается оптимальный вкусовой баланс – свежие, фруктовые нотки переплетаются со сладкой ванилью и кокосом, оттеняются букетом пряных специй и сухофруктов.

Исторический экскурс

Основателем производства был Александр Матесон, однако, выдающихся успехов ему добиться не удалось. Серьезное развитие вискикурня Dalmore получила, когда к управлению пришли три брата Маккензи. Именно они расширили производство, установив дополнительное оборудование, а в 1867 году полностью выкупили вискикурню.

Влияние клана распространялось на всю Шотландию. Однажды во время царской охоты один из предков древнего рода спас жизнь короля Шотландии, на которого нападал раненый олень. После этого случая монарх Александр III даровал клану возможность выбрать изображение для герба и знамени. Маккензи – первая династия, получившая такое право. В качестве символа рода был выбран олень с двенадцатью отростками на рогах.

В 1917 году, во время Первой Мировой войны, на территории компании располагался военный флот, здесь разрабатывались и производились глубоководные мины. Спустя три года – в 1920 году – владельцы вискикурни подают иск против военного флота. Причина претензий – разрушения, полученные зданием во время военных действий. Маккензи требовали компенсировать материальный ущерб.

В 1956 году мастера купажа решают полностью заменить метод соложения. Напольный способ заменен методом Saladin Box – ячмень проращивается в специальных ящиках, изобретенных французом Шарлем Саладеном в конце XIX веке.

Производство стремительно и успешно развивается, во многом благодаря плодотворному сотрудничеству с компанией Whyte&Mackay. В 1960 году происходит объединение двух производств — Mackenzie Brothers и Whyte&Mackay. В результате появляется единая компания — Dalmore-Whyte & Mackay Ltd. Спустя шесть лет производство расширяется и в 1982 году бренд прекращает самостоятельное производство солода и начинает закупку готового солода в компании Bairds.

В 1996 году торговая марка выкуплена компанией Fortune Brands и переименована в бренд JBB. Через пять лет уже бренд JBB выкупает права у компании Fortune Brands и переименовывает его в Kydal Spirits. В 2002 году торговой марке возвращают название Whyte&Mackay. В 2007 году компанию выкупает ее нынешний владелец – компания из Индии — United Spirits.

Сегодня на вискикурне проводят экскурсии, демонстрируют старинное оборудование – перегонные кубы 1874 года, которые до сих пор исправно функционируют.

Производитель

Сегодня весь процесс изготовлении и реализации виски Далмор контролирует индийская компания United Spirits Limited или USL, которая специализируется на производстве алкогольных напитков. По объему продукции это вторая по величине компания в мире.

USL – дочерняя компания Diageo, главный офис находится в Бангалоре, штат Карнатака.

Продуктовая линейка

Dalmore Aged 12 Years

Шедевр Эндрю Маккензи. Напиток имеет сложный букет ароматов и богатую вкусовую палитру. На момент создания виски Эндрю Маккензи, несомненно, на многие десятилетия опередил вое время. В то время виски выдерживали, как правило, 6 лет, Маккензи продлил срок выдержки вдвое. Такой инновационный подход прославил создателя, а напиток и сегодня почитают многие ценители виски.

Первые 9 лет напиток хранится в емкостях из белого американского дуба, где раньше выдерживался бурбон. Затем продукт делят на две части. Одна часть остается в бурбонных бочках, а вторую помещают в бочки из-под хереса Matusalem Oloroso, который созревал 30 лет. Через три года обе части вновь смешивают, в результате получается удивительно гармоничный и сбалансированный напиток.

Dalmore Aged 15 Years

В этом напитке родился неповторимый стиль Dalmore. Напиток имеет мягкий, гармоничный вкус и в полной мере олицетворяет собой стиль бренда. На протяжении 12 лет виски выдерживается в бурбонных бочках, выполненных из американского дуба. Однако свои неповторимые вкусовые и ароматические качества напиток приобретает в последние три года. На этот период виски делят на три части и помещают в бочки из-под трех сортов хереса: Amoroso, Apostoles и Matusalem Oloroso. По окончании срока напиток смешивается и дальше хранится в вертикальной хересной бочке, здесь разрозненные ноты трех напитков смешиваются в единый букет.

Dalmore Aged 18 Years

Этот виски можно назвать, как выход за пределы, поскольку напиток символизирует собой новый виток в развитии компании. Виски получается плотным, с насыщенным вкусом и невероятно вкусным характером. Все благодаря длительной выдержке.

Первые 14 лет напиток созревает в бочках из американского дуба, а оставшиеся 4 года виски созревает в баррелях из-под хереса Matusalem Oloroso.

Dalmore Aged 25 Years

Многие эксперты называют этот виски уникальным. Секрет исключительности напитка в сложной схеме выдержки.

Сначала виски выдерживают в американских бочках. После этого напиток делят на две части. Одну разливают в емкости из-под сладкого хереса Palomino Fino, а вторую – в баррели из-под бурбона 1980 года. Через определенное время виски снова смешивают и выдерживают в баррелях из-под бурбона. Последний этап выдержки происходит в бочках из Португалии, где хранился портвейн. В результате напиток приобретает многогранный вкус и богатый аромат.

Dalmore Ceti 30 Years Old

Прекрасный односолодовый виски, названный в честь звезды Цети, которая находится от Земли на расстоянии 30 световых лет. На разных этапах созревания напиток находится в разных бочках. На первом этапе виски хранится в бочках из американского дуба,  произрастающего в штате Миссури. Затем продукт помещают в баррели из-под бурбона, которые поставляются специально из штата Кентукки (винокурни Бостона  Клермонта). В результате напиток приобретает удивительные ванильные и медовые оттенки, пряный букет из специй и тропических фруктов. После этого виски помещают в емкости из-под хереса Matusalem Oloroso. Здесь напиток приобретает оттенки корицы, имбиря, миндаля и цитрусов. Виски удостоен высшей награды на конкурсе International Spirits Challenge.

Cigare Malt Reserve

Это изысканный, прекрасный виски для любителей сигар. Напиток подчеркивает вкус и аромат сигар. На первом этапе алкоголь выдерживают в бурбонных емкостях из американского дуба, на втором этапе – в емкостях из-под хереса Matusalem Oloroso и затем напиток хранится в емкостях из-под вина класса Premier Cru.

King Alexander III

Напиток, который олицетворяет собой храбрость. Виски был создан в честь героического поступка, который произошел в 1263 году, когда представитель клана Маккензи спас короля Шотландии. В память об этом специалисты компании создали нечто особенное – односолодовый виски, который выдерживается в шести бочках – из-под бурбона, хереса, мадеры, марсалы, портвейна и вина. Описать словами вкусовую палитру напитка невозможно, этот виски нужно только пить, наслаждаясь ароматом и его вкусом.

Отзывы

  1. Иван: «На выходных друг угостил виски Dalmore 12 years. Давно мне не удавалось получить истинное удовольствие от алкоголя. Конечно, покупать столь дорогие, премиальные напитки удается не каждый день. О виски Далмор был наслышан, хотелось проверить – так ли он хорош, как его описывают. Когда мы открыли бутылку, сразу ощутили приятный, мягкий аромат с фруктовыми и шоколадными нотками. Первый глоток и во рту, словно, взрыв вкуса – ощущается свежесть фруктов, мармеладная сладость и пряный букет. Послевкусие долгое и не менее приятное, очень напоминает херес. Настоятельно рекомендую пить напиток только в чистом виде, любой ингредиент – это враг виски Далмор. Через несколько минут можно взять кусочек сыра или ломтик яблока. И еще один совет – не спешите выпивать бутылку за один раз. Помните о цене.» http://otzovik.com/review_1929956.html.
  2. Анатолий: «Свой отзыв хочу посвятить виски Dalmore 12 years. В целом считаю виски благородным и мужским напитком. До этого я пил лишь коньяк, но, попробовав скотч, понял, что нашел свой напиток. Что касается именно сорта Dalmore 12 years, вынужден признать, что он произвел на меня достаточно размытое впечатление. С одной стороны – это вкусный хересный виски, который нужно пить неспеша, наслаждаясь каждым глотком. С другой стороны, учитывая цену виски, я не стал бы советовать покупать его своими силами. Принимайте виски только в качестве подарка.» http://otzovik.com/review_3659777.html.
  3. Виктор: «Брат привез из поездки легендарный виски King Alexander III. Не люблю патетики и высокопарных слов, но этот виски мне очень понравился. Жаль, что такой напиток выпускают лишь лимитированной серией. Стоимость одной подарочной упаковки доходит до 400 долларов. Согласитесь, это достойный подарок для мужчины. Вкус напитка очень насыщенный, ощущаются нотки ванили, карамели и лесных ягод. Также присутствуют неизменные для виски нотки дуба. Ни в коем случае не смешивайте виски, поскольку напиток достоин того, чтобы в полной мере насладиться каждой ноткой и продолжительным послевкусием. Смакуйте и не злоупотребляйте.» http://otzovik.com/review_2487313.html.

Стоимость в магазинах

Название виски Магазины
Winestreet.ru Alcodream.ru
Dalmore Aged 12 Years 5492* 5545*
Dalmore Aged 15 Years 9493* 10333*
Dalmore Aged 18 Years 16495* 14647*
Dalmore Aged 25 Years 51000*
Dalmore Ceti 30 Years Old 146902*
Cigare Malt Reserve 12994* 17586*
King Alexander III 24997* 21728*

* — объем бутылки 0,7 литра.

Виски Далмор – напиток, окутанный многовековой историей, героическими поступками. Создателям удалось создать скотч, ставший знаком качества и символом легендарного клана Маккензи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *