Все об алкоголе

Односолодовый виски

Виски – известный во всем мире алкогольный напиток. Его выбирают по разным характеристикам – от правил выдержки до страны-производителя.

Что такое односолодовый виски?

Бутылки односолодового виски разных производителей

Особенность односолодового виски – изготовление из ячменного солода и воды. При приготовлении не используются другие зерновые культуры и не добавляются другие ингредиенты. Такой сорт алкоголя появился в 15 веке и считается шотландским изобретением. В 18 веке технологию приготовления признали национальным достоянием.

Выдерживать односолодовый виски принято в пределах одной винокурни. Когда готовый продукт разливают по бутылкам, на них ставят отметку «Single Malt».

Классическая крепость односолодового виски – от 40 до 43 градусов. Оно характеризуется мягким вкусом и ненавязчивым послевкусием.

В процессе приготовления допускается смешивание напитков с разными сроками выдержки, если их сорта совпадают.

Марки

Как односолодовый, так и купажированный виски изготавливается в нескольких странах. Напитки каждого из производителей имеют своих ценителей.

Шотландские

В Шотландии расположено большое количество винокурен, которые специализируются на односолодовом виски. Популярны марки, приведенные в таблице.

Название марки Краткое описание
Glenmorangie Signet Компания Гленморандж постоянно экспериментирует в сфере подбора идеальной древесины для бочек. Продукция стоит больших денег, но и качество её приятно удивляет покупателей.
Jura Turas Mara Приобрести напитки этой марки в России затруднительно. Их многие привозят из дьюти-фри. Среди ассортимента можно выбрать как мягкие сорта с конфетным послевкусием, так и варианты с ярким дубовым ароматом.
Tomatin Томатин – марка, в продукции которой есть виски крепостью от 40 до 53 градусов. В продаже есть бутылки со сроком выдержки от 10 до 40 лет. Марка отмечена золотой медалью и вторым местом на нескольких конкурсах. Компания постепенно расширяет свой ассортимент.
Aberfeldy Компанию основали сыновья первого в Шотландии купажиста. В производстве стараются избегать применения современных технологий и используют воду из местных родников. Купаж этой марки стал основой для известных напитков:

  • Johnnie Walker;
  • Scottish Leader;
  • Dewar’s White Label.
Ardbeg Ardbog Фирма начала существование как маленькое нелегальное производство, а затем была официально зарегистрирована. В 1997 году ее выкупила компания Glenmorangie. Для изучения влияния гравитации на качество алкоголя, образцы напитков фирма отправляла на орбиту. В 2014 году корабль приземлился и образцы были переданы на исследование.
Tobermory Название марки совпадает с названием небольшого поселка, где производится алкоголь. Это семейная винокурня, которая находится под управлением крупной компании. Вкус напитков получается сглаженным, потому что используемый для них солод не коптят.
Glenkinchie Гленкинчи – марка только односолодового виски. Ее создали фермеры, которые занимались выращиванием ячменя и его обработкой. Сейчас винокурней управляет компания John Haig.
Glenfiddich Бренд Гленфиддих принадлежит компании William Greant. Виски получили большую популярность. Производятся бутылки трех категорий:

  • классическая линейка (12, 15 или 18 лет выдержки);
  • линейка премиум-класса (21, 26 или 30 лет);
  • лимитированная коллекция (40 и 50 лет).
Longrow Марка производит материковый скотч из ячменя, который сушат на торфяном дыме. Высокая цена напитков их соответствует отличному качеству.
Springbank Производство представляет собой непрерывный процесс: во время одной из перегонок для напитка выделяют среднюю фракцию, а «хвост» и «голову» используют для следующей партии.

Кроме того, есть марки, которые специализируются на односолодовом виски, например, Auchentoshan.

Ирландские

Производство виски в Ирландии имеет большую историю. Наиболее популярны односолодовые виски с тройной дистилляцией. Известные марки приведены в таблице.

Подробнее можно прочитать тут: ирландские марки виски.

Название марки Краткое описание
Cooley Distillery Компания реорганизована из предприятия по изготовлению алкоголя из картофеля. В 2011 году она стала принадлежать фирме Beam.
Kilbeggan Distellery Бренд появился в 2007 году и с 2011 году относится к компании Beam.
The Echlinville Distellery Молодая фирма производит виски марки Dunvilles. Лицензия на деятельность была получена 125 лет назад.
New Midleton Distellery Марка основана в 1975 году и с 1988 года принадлежит компании Pernod Ricard. Именно там производится такие известные напитки, как Jameson и Green Spot.
Old Bushmills Distillery Марка получила лицензию на производство виски более 400 лет назад. Она принадлежит компании Jose Cuervo.
West Cork Distillers Компания была организована в 2008 году в Корке.
Alltech Craft Distillery

Dingle Distillery
The Echlinville Distillery

Tullamore Dew Distillery

Новые марки, которые недавно появились на рынке.

Японские

Первый завод производству виски был построен лишь в 1923 году. Сначала продукция не получала широкого распространения, но сейчас она достигла высокого качества и признана экспертами. Популярные компании представлены в таблице.

Название марки Краткое описание
Suntory Самая крупная компания, которая производит более 70% японского виски. Большая часть известных напитков производятся этой фирмой – Katubin, Royal, Crest и другие.
Nikka Nikka – главный конкурент Suntory. Производятся как односолодовые, так и купажированные виски разных ценовых категорий. Стоимость напитков в России колеблется от 1500 до 15000 рублей.
Sanraku Ocean На долю этих фирм приходится по 5% от общего количества виски в Японии.
Kirin-Seagram

Существует еще порядка 10 японских марок алкоголя, но их продукция редко встречается вне страны. Подробнее тут: марки японского виски.

Разница между односолодовым и купажированным виски

Если односолодовый виски производят на основе ячменного солода, то купажированный имеет неограниченное множество рецептур.

Среди разнообразия купажированных виски каждый может найти напиток по вкусу. Путем соединения даже посредственных напитков иногда получают продукт с прекрасными вкусовыми свойствами. Грамотное объединение односолодовых и зерновых виски позволяет создать напиток, где положительные характеристики будут подчеркнуты, а нежелательные – скрыты.

Этим способом улучшения вкуса и запаха не могут воспользоваться производители односолодового виски. Этот напиток должен иметь идеальные характеристики изначально.

Как правильно пить односолодовый виски

Односолодовый виски – специфический напиток, который имеет свои правила употребления. Ценители этого сорта алкоголя считают, что не стоит использовать его для приготовления коктейлей.

Одна порция виски составляет примерно 50 – 60 грамм. Это количество пьется в три глотка. Бокалы тюльпанообразной формы не дают алкоголю испаряться, чтобы он не утратил верхние ноты аромата и вкуса.

Чтобы оценить аромат напитка, нужно покрутить бокал круговыми движениями. Жидкость будет распределяться по внутренним стенкам, что позволит почувствовать заявленные производителем оттенки аромата. Чтобы полностью оценить напиток, можно нанести его каплю на запястье. Нагревающийся алкоголь будет постепенно испаряться и распространять аромат. Этим способом пользуются знатоки крепкого алкоголя, чтобы составить полное описание напитка.

Виски допустимо пить со льдом или разбавлять водой в соотношении 3:7, где большая доля приходится на алкоголь. Для охлаждения напитка без добавления воды используют специальные фигурки, например – кубики из камня, которые предварительно держат в морозильной камере.

Виски – специфический сорт крепкого алкоголя, который имеет множество вариаций. Односолодовый виски встречается реже, стоит дороже и больше ценится экспертами, но имеет меньше поклонников среди покупателей из-за достаточно резкого вкуса. Купажированный виски можно выбрать на любой вкус и кошелек. Его чаще выбирают в качестве спиртного напитка на праздник и в подарок.