Готовим мандариновую настойку на водке

Новый год без большого количества мандаринов не обходится. А после них остается много корок, которые не обязательно сразу выкидывать, да и от пары фруктов с новогоднего стола не убудет. Мандариновая водка в домашних условиях готовится просто и приносит много удовольствия своими вкусом и ароматом.

Водка на мандариновых корках

Стакан мандариновой настойки на водки

Чаще всего мандариновая настойка готовится на высушенных корках. Проходят праздники, корок остается много, их можно употреблять в дело приготовления домашнего оригинального алкоголя. Вам потребуется взять:

  1. 50 грамм заранее высушенных корок (для этого достаточно «обнажить» около восьми фруктов среднего размера).
  2. 3 чайных ложки сахара (либо 2 — фруктозы).
  3. 1 литр спирта крепостью в 95%.
  4. 85-90 мл выжатого мандаринового сока, высветленного в холодильнике.
  5. 75 мл пастеризованного молока 2,5% жирности.

Белую часть цедры необходимо предварительно отделить от основной. Залить полученные корки спиртом (либо покупной водкой, разведенной с аптечным спиртом так, чтобы крепость превышала 45%) в приготовленной стеклянной таре, закрыть крышкой, оставить настаиваться на протяжении трех недель.

Спустя три недели настойку необходимо процедить, а затем развести до крепости в 45%, используя воду и мандариновый сок. На этом же этапе добавляется сахар (или фруктоза), но это по личному вкусу. После добавления сока напиток значительно помутнеет — в нем сконцентрируются эфирные масла. Не хотите пить что-то сомнительно мутное? Тут приходит время молока. Оно добавляется в напиток и сворачивается, одновременно с этим вбирая в себя всю муть. После сворачивания молока, мандариновая настойка на водке снова старательно процеживается. Для процеживания можно взять как простую аптечную марлю, так и кофейный фильтр.

Приготовленный напиток рекомендуется употребить максимум за три недели с момента приготовления. Мягкость вкуса и аромат такой домашней настойки без консервантов достаточно быстро уходят. Идеальный вариант — готовить мандариновую настойку четко перед каким-то празднованием, чтобы не стояла «без дела».

Приготовление мандариновой настойки

Ароматная и даже сладковатая настойка получится, если отойти от распространенного рецепта и сделать ее непосредственно на фруктах, а не на корках. Для ее приготовления достаточно взять пару средних мандаринов и 0,5 литра водки без дополнительных примесей. Процесс приготовления следующий:

  1. Снять с мандарин цедру (так, чтобы на ней не осталось белой части).
  2. Отделить сочную оранжевую мякоть от оболочек, косточек и белой части.
  3. И оранжевую мякоть, и цедру выложить в приготовленную тару для настойки.
  4. Залить водкой.
  5. Закрыть емкость крышкой (лучше всего подойдет самая простая стеклянная банка на 1 литр).
  6. Настаивать в защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте на протяжении 3-4 дней (можете смотреть по вкусу).
  7. В период настаивания ежедневно взбалтывать будущий напиток.
  8. По завершении настаивания процедить. Мандариновая водочная настойка готова к употреблению!

А для того, чтобы не забыть, когда напиток создавался, можете наклеивать на банки лейблы с датами. Это особенно полезно, если вы увлекаетесь приготовлением домашних настоек и делаете это с завидной регулярностью.

Выбор мандаринов для настойки

Если вы хотите делать настойку конкретно на фруктах, а не просто на мандариновых корках, вам стоит ответственно подойти к выбору. Вам могут попасться неспелые фрукты с твердой мякотью. Или совершенно несладкие, или уже начавшие портиться. При выборе фруктов обращайте внимание на:

  • наличие повреждений на корочке;
  • плотность фрукта, мягкий скорее всего уже начал тухнуть и бродить внутри;
  • ровность цвета цедры;
  • сорт.

Самые сладкие из распространенных — «Клементина». Если вы хотите сделать напиток послаще, выбирайте этот сорт. Остальные чуть менее сладкие, совсем не приторные. Выбор сорта зависит уже от ваших индивидуальных предпочтений.

Что еще можно добавить в мандариновую настойку

Не обязательно ограничиваться в приготовлении настойки только мандаринами. Они отлично сочетаются с корицей, ванилью, можжевельником и даже еловыми веточками. Ароматы переплетаются, вкус получает более оригинальные нотки. Да и экспериментировать с пряностями в приготовлении домашнего напитка можно сколько угодно! Так вы сможете найти для себя самый лучший вкус и аромат, к которому будете возвращаться снова и снова!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *