Как пить коньяк правильно?

как правильно выбрать коньяк 1

Над темой, как правильно пить коньяк, возникают споры. Начинающие дегустаторы уверяют, что правила употребления этого напитка нарушать не разрешается. В то же время опытные сомелье более демократичны. Главный их совет — пить коньяк так, чтобы этот процесс приносил удовольствие.

Как выбрать коньяк

как правильно выбрать коньяк 2

Надписи на этикетке коньячной бутылки — это своеобразный шифр. Если вы знаете расшифровку, то с легкостью определите, какой напиток находится перед вами и что от него ожидать.

Маркировка Расшифровка Срок выдержки
  • V.S.;
  • Trois Etoiles
Very Special От двух лет
Superior Качественный От трех лет
  • V.S.O.P.;
  • V.O.;
  • Vieux;
  • Reserve
Very Superial Old Pale — светлый, старый и очень качественный, Very Old — очень старый. От четырех лет
  • V.V.S.O.P.;
  • Grande Reserve
Very-Very Superial Old Pale — очень-очень качественный. От пяти лет
  • X.O.;
  • Extra Napoleon;
  • Hors d`age;
  • Trex Vieux;
  • Vieille Reserve
Extra Old — экстарстарый От шести лет

По советской классификации коньяки делятся на:

  • ординарные — с вдержкой до 5 лет;
  • марочные — с выдержкой от 6 до 15 лет;
  • коллекционные — марочные коньяки, которые выдерживаются минимум три года в дубовой бочке.

Что советуют профессионалы

как правильно выбрать коньяк 3

Специалисты изучают как правильно пить коньяк, но к единому мнению не пришли. Профессионалы выделили общие правила. Одни сомелье считают их неоспоримой истинной, а другие — настаивают не слушать таких советов.

Атмосфера пития

Коньяк — благородный напиток, не для шумного застолья. Выдержанный коньяк уместен в обстановке, которая сопровождается строгими костюмами и вечерними платьями. Гостиная или деловой кабинет — идеальное место для такого действия.

Но если вы решили побаловать этим напитком своих гостей — смело ставьте его на праздничный стол. Бокал этого напитка внесет разнообразие в ужин на кухне со своей второй половинкой.

Посуда для коньяка

Классический вариант коньячного бокала — снифтер. Это бочковидный бокал с широким дном, который сужается кверху. Форма оправдывает название, ведь sniff означает «нюхать». Бокал позволяет сконцентрировать ароматы.

Сегодня популярность набирают бокалы тюльпановидной формы. Такими ранее пользовались только пользовались профессиональные дегустаторы. Но они все чаще встречаются в домах ценителей элитного алкоголя. Бокалы-тюльпаны подходят не только для коньяка, но и для других крепких алкогольных напитков.

Если коньяк у вас есть, а с бокалов в наличие не оказалось, то не откладывайте дегустацию до похода в посудную лавку. Используйте рюмки — это не будет преступлением.

Температура

Хранится коньяк на полке при комнатной температуре. При подаче ему не требуются дополнительные манипуляции. Температура жидкости равна температуре окружающей среды, то есть в пределах 20 — 25 градусов.

А вот разные виды бокалов подразумевают под собой различные действия с напитком. Снифтер держат так, чтобы дно бокала грелось ладонью. Есть мнение, что при небольшом повышении температуры лучше раскрывается букет. Тюльпан, наоборот, держат за ножку, чтобы не допустить нагревание. Эта процедура основана на мнении, что при нагревании коньяк выделяет спирты, которые перебивают букет ароматов. Попробуйте оба варианта и определите для себя подходящий.

Процесс дегустации

как правильно выбрать коньяк 4

Ценители выдержанного коньячного напитка уверяют, чтобы почувствовать всю прелесть напитка нужно знать, как правильно пить коньяк. Дегустация — это процесс, в котором раскрывается вся прелесть вкуса и букет ароматов.

Оценка внешнего вида

Первым делом, налейте коньяк в бокал. Бочковидная форма подразумевает, что напиток будет наливаться до самой широкой части. После этого, оставьте отпечаток на внешней стороне бокала. Если он виден невооруженным глазом, то это свидетельствует о качестве напитка.

Коньячные слезы

Покрутите бокал вокруг своей оси. Он будет стекать по стенкам бокала и оставлять следы. Они называются ножками или слезами. Чем дольше сохраняются ножки, тем более выдержанный коньяк.

Такой метод оценки имеет погрешность. Если в производстве коньяка использовался жженый сахар, то следы будут наблюдаться. Вкус алкоголя при этом сильно портится.

Ароматы

Настоящий ценитель слышит три вида ароматов в купаже:

  1. Далекий. Ощущается на расстоянии не меньше, чем 5 см от бокала. Включает в себя ванильные ноты.
  2. У края бокала. Можно услышать основной букет напитка: фруктовый или цветочный.
  3. Внутри бокала. Таким ароматом портвейна обладают только выдержанные коньяки. А услышать их могут настоящие профессионалы.

Послевкусие

Пьют коньяк неспешно, медленно перекатывая его внутри рта. При таком процессе раскрывается целый букет вкусовых качеств. Этот эффект называют «павлиньим хвостом». Для того чтобы разобраться во вкусе, может понадобиться несколько небольших глотков. Не всякий алкоголь раскрывается с первой порции.

Закуска для коньяка

как правильно выбрать коньяк 5

В оригинале этот напиток является дижестивом. То есть его подают после основного приема пищи. Если это хороший выдержанный коньяк, то закуска помешает насладиться его качеством. Но если вы пьете коньяк для собственного удовольствия, сочетайте его с закусками так, как вам нравится.

Французы предлагают прежде чем насладиться коньяком (Сognac), выпить чашку кофе (Cafe). А после благородного напитка закурить сигару (Cigare). Они называют это «правилом трех С». Иногда к этому правило присоединяют еще два С — шоколад (Chocolat) и икру (Caviar).

Если вы решили сочетать коньячный напиток с закусками, то в этом случае разнообразие рекомендаций поражает. Советуют закусывать сырами, особенно ценится сыр с плесенью, и фруктами. А вот лимоном закусывать не рекомендуют. Его резкий вкус перебивает все ноты элитного алкоголя. Но если вам попался не очень качественный напиток, или же вы пьете ради результата, а не ради процесса, в таком случае закуска в виде лимона тоже подойдет.

Впервые закусил коньяк лимоном царь Николай II. Ему напиток показался слишком резкий, а под рукой не оказалось другой закуски. С тех пор эта традиция появилась на территории России и стран СНГ.

Французы называют варварством закусывание коньяка мясом. Тогда как армяне, которые также немало преуспели в производстве коньячных изделий, с удовольствием закусывают его шашлыком.

Дегустация коньяка — это целое искусство. А вот соблюдение этих правил — личное дело каждого. Наслаждайтесь напитком, прочувствовав все его тонкости, или поставьте его на стол для шумного застолья. Главное, получить от процесса удовольствие.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *