Немецкое пиво

Если спросить любого прохожего, с чем у него ассоциируется Германия, то он смело ответит: фильмы для взрослых, йодль и пиво. И если немецкие фильмы для взрослых стали популярными совсем недавно, а йодль любят в основном в этой стране, то пиво получило мировое признание во всём мире.

Именно немцы стали первооткрывателями качественного напитка. Более того, по рецептам немецких пивоваров и на немецком оборудовании сейчас другие страны делают аналоги, но пока никто не смог сделать этот напиток лучше оригинала. Но, обо всём по порядку.

Особенности

1-Flickr.com-Hacker-Pschorr

Уникальность этого напитка началась 23 апреля 1516 года, в Баварии, когда герцог Вильгельм IV издал указ, коренным образом перевернувший всю историю Германии. Указ гласил, что для того, чтобы приготовить пиво, пивоварни обязаны использовать только солод, хмель, дрожжи и воду. Можно сказать, что это был первый ГОСТ и в 1906 году закон вступил в силу по всей территории Германской империи.

Но в 1987 году закон был изменён. Теперь, чтобы продавать пиво, которое не соответствовало этому закону, нужно было указывать его состав. То есть уже тогда немецкие пивовары изощрялись в придумывании уникальных рецептов без использования дополнительных ингредиентов.

Сейчас этот напиток настолько популярен, что его пьют практически все немцы. Более того, на этой почве, поднимается патриотизм и дух «великой Германии». По количеству выпитого пива они уступают только чехам и австрийцам.

В 1888 году произошёл инцидент в Мюнхене. Начались бесчисленные беспорядки, которые были спровоцированы тем, что цены на пиво поднялись. Посетители заведений крушили мебель, затевали драки с барменами. И этот случай вошёл в историю, как «Битва в пивоварне Сальватор».

Но традиция пить пиво началась ещё раньше. Историки предполагают, что именно этот напиток объединил германские племена против Римской Империи. И, несмотря на то, что у каждого региона свой любимый напиток, традиция сидеть и пить пиво под открытым небом, идёт именно с тех времён.

Простая традиция превратилась в великий праздник, который теперь все знают под названием «October fest». Тут собираются все любители пива со всех концов страны. И не только страны. На праздник съезжаются люди со всего мира. На этом празднике пивовары выставляют новые рецепты, дают пробовать свой продукт, чтобы потребители именно у него потом покупали напиток. А так же пиво проверяют на качество и пробуют новые виды закуски.

Ещё одной особенностью немецкого пива является закуска. Сложно представить немца, который пьёт пиво просто так. Жители Германии считают, что к хорошему пиву должна быть соответствующая закуска. Чехи, кстати, считают, что закуска только портит вкус пива. И поэтому в чешских пабах закуску заказывают только туристы.

Сорта

dav

Говорят, что немецкое пиво было апологетом в мировой пивоваренной индустрии. Так это или нет, но признак хорошего качества современные пивоварни относят к немецким рецептам и оборудованию. А так же за основу своих рецептов многие компании берут чисто германские сорта.

  1. Pilsener считается пивом низового брожения. В классическом варианте содержит от 4 до 5% крепости. Горьковатое на вкус. Самым популярным регионом, где продаётся данный напиток, является Северная Германия. Само, название напитка пришло из города Пльзень.
  2. Weissbier считается пшеничным пивом верхового брожения. Кроме того, это пиво не фильтруется, но ферментируется. Обладает крепостью 5 – 5,4%. Классический рецепт – это сочетание пшеничного и ячменного солода. Во вкусе присутствуют нотки фруктового аромата и пряного вкуса. Южная Германия считается любителями этого напитка.
  3. Altbier происходит от латинского «Altus», т.е. вверху. Следовательно — это пиво верхового брожения. Обладает приятным хмелевым вкусом, и содержит приблизительно 5% алкоголя.
  4. Kölsch получило своё название, относительно города, где и было создано. Кроме того, что напиток является пивом верхового брожения. Имеет характерный горький вкус и обладает хмелевым послевкусием. Количество алкоголя составляет около 5%. Его родиной считается город Дюсселдорф.
  5. Schwarzbier (Чёрное пиво) обладает характерным чёрным цветом. Обладает почти 5%-ой крепостью и родиной считается Восточная Германия. Его история связывает серебряные рудники Восточной Германии. Этот напиток покрыт тайнами, так как его употребляли исключительно шахтёры. И после распития спиртных напитков, они рассказывали про таинственные сокровища и горных гномов, которых встречали на рудниках. Но сейчас это пиво доступно каждому. Обладает насыщенным терпким вкусом, придаёт магические свойства бодрости.
  6. Berliner Weisse обладает кисловатым вкусом, и содержит 2,8% крепости. Считается столичным пивом и является напитком верхового брожения.
  7. Экспорт – пиво низового брожения, которое изначально создавалось для транспортировки на дальние расстояния. Считается очень крепким пивом (от 5, 4 до 5,6% крепости). Но хмелевой вкус менее заметен, чем у других сортов пива. Пьётся легко, имеет насыщенную цветовую гамму.
  8. Helles можно назвать светлым пивом, но тогда все игристые вина могут называться шампанским. Потому что Хэллес – это непросто светлое пиво, а целое искусство. Так как это можно сказать первый баварский лагер. Он обладает ярким солодовым вкусом и характерной горечью хмеля.
  9. Bockbier – креплёное пиво (от 6% до 10% крепости). Такое чувство, что пьёшь ёрш, но более щадящий европейский вариант.
  10. Zwickelbier – ещё одно нефильтрованное пиво, которое чаще всего употребляют не в бутылках, а напрямую из бочек. Этот напиток, хоть и является слабоалкогольным (5% крепости), но его качество довольно высокое. Дело в том, что традиция подачи этого пива осталась ещё с тех времён, кода пиво подавалинапрямую из бочек.
  11. Rauchbier с копчёным привкусом, что может быть лучше. Это Фраконийский вкус жжёного солода. К такой выпивке лучше всего подойдёт вяленое мясо или же хорошо прожаренные рёбрышки.
  12. Roggenbier готовиться на основе ржи. Обладает крепостью от 4 до 6%. И, несмотря на то, что это пиво производиться в Германии, оно пользуется огромной популярностью в других странах.
  13. Biobier вариться исключительно из натурального солода и хмеля. Т.е. – это пиво является экологически чистым и без химии. Крепость этого напитка зависит от пивоварни, которая его выпускает.
  14. Dampfbier оригинально баварское пиво, приготовленное на пару. Это самый настоящий эль, который вариться исключительно летом. Из-за того, что напиток производиться при температуре 21оС, на поверхности появляются пузырьки, которые дают иллюзию кипящей воды. Крепость напитка составляет 4,5 – 5,5%.
  15. Dinkelbier варится из особой пшеницы, которую выращивают всего в нескольких местах Германии. Ещё со средневековья рецептура и сорт пшеницы придают напитку изысканный солнечный вкус. Но это не главная фишка сорта. Сорт пшеницы больше подходит для хлебобулочных изделий, но из-за того, что пиво вызревает несколько месяцев и низкого содержания протеинов, пенная шапка гораздо выше, чем у других сортов. Напиток обладает крепостью 4,5%.
  16. Emmerbier назван в честь сорта пшеницы Эммер, из-за которого пиво обладает тёмным янтарным оттенком и пряным, тёрпким миндальным вкусом.
  17. Oktoberfestbier-Märzen – лицензия на право варить такое пиво есть только у мюнхенских пивоваров. Эта традиция была искусственно создана, чтобы варить пиво только на Октоберфест. Содержит 5 – 6% крепости и обладает насыщенным янтарным цветом и характерно горечью.
  18. Leichtbier общее обозначение лёгкого женского пива, которое имеет мягкий вкус и крепость не больше 3,5%.
  19. Sticke Alt мощная версия «Altbier». Содержит 5,5% алкоголя и по сравнению с «младшим братом» имеет более горький и насыщенный вкус.
  20. Weissbierpils – один из самых молодых сортов. Уникальность этого напитка заключается в том, что это был удачный эксперимент по смешиванию разных сортов пива (Пилса и Вайса). Напиток обладает 5,2% крепости.

Марки

bere-oettinger-pils-05l1

Количество марок огромное количество, но самые популярные среди них – это:

  1. Oettinger является лидером по продажам немецкого пива. Его секрет заключается в том, что компания не тратит деньги на рекламу. Пиво само по себе является рекламой, так как компания соблюдает закон «О чистоте пива». И развозит пиво без посредников.
  2. Krombacher стоит на втором месте по популярности. А название своё получило из-за населённого пункта, где его и производят. Компания, как и все солидные пивоварни, соблюдает «Закон о чистоте пива» и все сорта направлены на разную возрастную категорию.
  3. Bitburger – компания находиться в одноимённом городке. И считается одной из лучших компаний, так как производители заверяют, что от их пива по утрам не болит голова. Их слоган: «По утрам Бит, по вечерам фит». Т.е., они тонко намекают, что вечером можно смело заниматься фитнесом.
  4. Beck`s – c 1873 года, в городке Бремен, который располагается в устье реки Везер. Это портовый город, и из-за своего удачного расположения, компания без труда закупает продукты на изготовление линейки своих напитков.

В США под брэндом Beck`s пиво разливалось в особые бутылки (24 унции = 680 гр.). В народе такая форма стала популярной, и бутылки начали называть «бомберами». Позже название закрепилось и популяризировалось по всему миру.

  • Warsteiner так же производится в городке, в честь которого назвали компанию. Компания соблюдает «Закон о чистоте пива» и экспортирует свой товар в большое количество стран мира. При производстве напитка, компания использует исключительно немецкий хмель, родниковую воду и яровой ячмень.
  • Hasseröder был основан в 1872 году, в районе Хассероде. И первый брэнд был назван «Глухарь». И во все времена, даже в ГДР и после падения Берлинской стены, пиво «Глухарь» было одним из самых популярных брэндов за всю историю Германии.
  • Veltins в 1824 году Франц Крамер построил пивоварню при небольшом трактире. Продаваемое в этом трактире пиво, набрало популярность и сейчас экспортируется во многие страны.

Что можно купить в России

krombacher-Issyk-kul

Наибольшую популярность получили марки Кромбахер, Шпатен, Пауланер, Хольстен.

Сейчас отечественный рынок изобилует немецким пивом. Более того, по лицензиям немецких пивоварен многие местные бизнесмены открыли свои предприятия. Но, многие потребители иногда жалуются на качество Российского товара.

Поэтому, если брать пиво, надо смотреть на этикетку — где оно было произведено.

Сейчас в магазинах можно купить любое немецкое импортное пиво, кроме, разве что тех сортов, которые варятся для пивных фестивалей в Германии. Поэтому смело пейте немецкое пиво, но помните, что любой алкоголь хорош только если его употреблять в меру.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *