Все об алкоголе

Бельгийское пиво

В Бельгии существует огромное количество пивоварен. Их количество, в своё время даже превышало количество церквей. Они любят и умеют варить пиво. В этой стране даже ходит такая пословица: «Любитель вина, говорит со стаканом, а любитель пива говорит с соседом». Так что даже мировые немецкие производители периодически курят в сторонке, по сравнению с бельгийскими брэндами.

Особенности

maxresdefault

Традиционным бельгийским пивом считается то пиво, которое сварено по всем традициям, н никак не похоже на классическое пиво. А вся фишка заключается в том, что в Бельгии нет такой градации, к которому привык наш человек. Тут нет понятия тёмное пиво, или светлое пиво, пшеничное или ячменное пиво. Здесь, такое чувство, что попадаешь в параллельный пивной мир, в котором все правила созданы для того, чтобы их нарушать.

Местные жители, в этом плане, оказались настоящими поклонниками этого напитка. В их культуре понятие пить пиво – это целое торжество, которое порой граничит с безумием. Это можно заметить по самим бутылкам. Они украшены красочно и ярко. Каждая бутылка представляет собой чуть ли не произведение искусства. А пробки тоже отличаются от стандартных пробок. Когда пиво разливается по бутылкам, внутри оно ещё какое-то время дозревает. И, пока оно дозревает, внутри образуется газ, который обычная пробка не сможет выдержать.

Ещё одной особенностью бельгийского хмельного напитка является то, что это очень плотное и крепкое пиво. Самая минимальная плотность этого напитка является 12%, а крепость не менее 6%. Т.е, алкоголь ниже 4% — это уже не то.

Но самой главной традицией этой страны является сам процесс наливания пива. Быть барменом в этой стране – значит стать «джедаем» и одновременно ходячей пивной энциклопедией. Так как бельгийцы к этому процессу подходят очень щепетильно и в каждый бокал, можно сказать, вкладывают душу. Т.е., если в пабе имеется, например 145 видов пива, то и бокалов будет столько же. А к каждому пиву своя закуска.

Процесс наливания пива для бельгийцев – это что-то вроде поход к парикмахеру. Можно подстричь просто – под горшок, а можно и сделать какую-то вычурную причёску. Точно так же и с пивом. Для посетителей каждый бокал должен выглядеть так, словно у него день рождения, а это праздничный «пивной торт».

Сорта пива

IMG_3848_1-1024x682

Как уже было сказано, сорта бельгийского пива очень сильно отличаются от классических рецептов. Каждая пивоварня вносила свою лепту в изготовлении этого хмельного напитка. Поэтому такие виды, как лагеры, эли и стауты – вроде бы, как и классическое пиво, но оно всё же отличается от традиционных брэндов.

Траппистский эль

Назван в честь шести траппистских монастырских орденов, которые располагаются в стране. И по закону, другие пивоварни не имеют право называть своё пиво в честь этого брэнда. Единственная пивоварня, которая может варить это пиво – ещё один Траппистский орден, находящийся не на территории Бельгии, а в Нидерландах.

Пиво обладает насыщенным уникальным сладким вкусом, с насыщенными фруктовыми нотками. Производители этого напитка утверждают, что открывать бутылку и разливать напиток следует очень осторожно, так как витамины находятся на дне бутылки и его допивают в самом конце.

Следует отметить, что траппистские ордена появились в начеле XI-го века. И были основаны монахами-бенедиктинцами. Буржуазная революция во Франции вынудила монахов переселиться в Бельгию. Сам монастырь славился своими жёсткими условиями жизни. Но многочисленные паломничества и путешественники, которые просили приюта, заставило монахов немного пересмотреть свои уставы. И теперь пиво, сыр и другие пищевые продукты производятся не только для своих нужд.

Аббатский эль

Он в отличие от траппистского пива, под этим брэндом вариться любое пиво, сваренное по лицензии монастыря. Дело в том, что сейчас на территории современной Бельгии существует два вида аббатского пива. И если один вид варят исключительно сами монастыри для внутреннего рынка, то по лицензии монастырей этот напиток могут варить любая пивоварня или компания.

Белое пиво с бледно-золотистым оттенком

Главная особенность этого пива, что по вкусу оно напоминает пшеничное пиво, но сварено оно из особой несложеной пшеницы и без фильтрации. Самыми знаменитыми компаниями, которые варят белое пиво, является «Hoegaarden» и «Celis». Сейчас это пиво популярно у молодёжи, хотя сам напиток часто используют для приготовления различных кулинарных шедевров.

Фландрский красный эль

Его часто путают с Фламандским коричневым элем. И, несмотря на то, что цвета их различаются, но по факту это очень похожие напитки с характерной кислинкой и сладковато-молочным вкусом. И чем кислее напиток, тем он считается лучше.

Бельгийский коричневый эль

Это разновидность красного эля. И в отличие от своего яркого и насыщенного собрата, у него не так выражен кисловатый привкус.

Бельгийский золотистый эль бывает нескольких видов. И все они отличаются крепостью (начиная от 9%). Но по внешнему виду так же отличаются. Могут быть насыщенного золотистого цвета, а так же мутными элями. Но объединяет эти напитки то, что в рецептуре используют солод пилзнер и пиво не ароматизируют с помощью специй.

Особое пиво является крафтовым многих бельгийских пивоварен. Что это за пиво – трудно сказать. Но в эту категорию входят такие сорта, которые являются необычными даже для бельгийцев.

Сезонное пиво варится по сезонам года (зима, весна, лето, осень). Обычно такое пиво, в зависимости от сезона, насыщают различными пряностями, чтобы потребитель ощутил весь букет наступившего сезона.

Бельгийский пилс

Разновидность пилснера. Но так, как это Бельгия, детка, то и пилснер здесь не совсем пилснер. А всё дело в том, что под сортом «пилснер», варят всё что угодно. Поэтому надо выбирать по маркам в отдельности. Хотя эксперты говорят, что бельгийский пилс ближе к чешскому, чем к немецкому напитку. Но на качестве это не отражается.

Ламбик

Особый сорт пива, в процессе которого используют не пивные дрожжи, а принцип естественного брожения. 400 лет назад это пиво впервые появилось в Бельгии, и с тех пор стало любимым напитком. Сейчас ламбик производят только в одном месте – в бельгийской провинции Барбант.

Марки

1316455537_082f8bdb196b[1]

Орвал

Является пивом, которое принадлежит к трепперскому ордену. На этикетке изображена рыба с кольцом во рту. И по легенде одна итальянская принцесса потеряла кольцо в озере и дала обещание, что на этом месте построит монастырь, если кольцо найдётся. И каково было удивление, что кольцо принесла рыбка во рту. Всё – принцесса сказала, принцесса сделала. А напиток делают в монастыре одного вида, который хорошо подходит для аперитивов – сухое и крепкое пиво.

Шимей

Это пиво, которое было создано в 1850 году. Хотя само пивоваренное ремесло начало свой путь гораздо раньше. Это пиво по сей день вариться по собственной рецептуре, с соблюдением всех пропорций. Хотя после второй мировой войны, процесс автоматизировался. Особенностью этого напитка является то, что оно дозревает прямо в разлитых бутылках. Всего продукции монастыря Шимей выпускается 3-х видов. И закупорены они соответственно белой, синей и красными крышечками. Все сорта крепкие, с насыщенным послехмелевым вкусом. Идеально подходят к сырам.

Вестмалле

Ещё один орден, который переводиться как «Богоматерь духовности». И, несмотря на то, что пиво является чисто коммерческим брэндом, пиво обладает богатым букетом и характерным ароматом. А так же является крепким и плотным напитком.

Вествлетерен

Пиво, что является исключением традиций. Дело в том, что на территории монастыря само пиво варит самый обыкновенный мирской пивовар. Но варит он его по лицензии аббатства. Пиво выпускается в ограниченном количестве и продаётся только на территории монастыря.

Рошфор

Названия пива совпадает с названием аббатства, которое расположилось высоко в горах и производит этот хмельной напиток. Девиз этого аббатства «чем пиво крепче, тем оно вкуснее». И сами монахи не нарушают эту традицию вот уже много лет, начиная с 1595 года.

Ахель

Самая молодая пивоварня, которая больше напоминает паб. Это и отличает её от других пивоварен. Тут можно не просто выпить хорошего и крафтового пива, но ещё и плотно поесть. Сама пивоварня была основана Отцом Томасом Вестмальстким и не принадлежала к траппистскому ордену. Так что первое время, к ней относились с неуважением. Но вскоре всё изменилось (может даже по воле Божьей).

Le trap

Это пиво, которое вариться не на территории Бельгии. Это можно сказать Нидерландский филиал. Пиво в монастыре вариться в трёх вариантах: двойное, тройное, четверное. И характеризуется плотностью и крепостью.

Liefmann’s Goudenband

Самая знаменитая марка коричневого эля. Но его кислая натура не так выражена, как у менее раскрученных брэндов. Имеет значительное молочное послевкусие и сладкий характер.

Aging Oud Burin

Марка знаменитого красного эля, который готовиться путём перемешивания молодого пива со старым. Это и придаёт характерную кислоту. А так же, как и у всех красных бельгийских элей, пиво отдаёт сладким молочным вкусом.

Gouden Carolus

Относится к коричневым элям и является очень тёмным пивом с содержанием алкоголя не меньше 7,6%. Имеет горьковатую примесь молочной кислоты. Но у этого пива есть одно, но… Вкус напитка может меняться от срока выдержки.

Gildenbier

Считается коричневым элем с менее выраженной крепостью и шоколадным вкусом. Алкоголя содержится 7%. Так же в напитке чувствуются хлебные нотки.

Kasteel Brown

Очень крепкий коричневый эль. Крепость этого напитка не бывает ниже 10%. Отдаёт сильным сладковатым привкусом.

Duvel

Является самым лучшим бельгийским золотистым элем. Многие пытались повторить технологию производства, но ни у кого до сих пор это не получилось. Пиво обладает прозрачным бледно-золотистым оттенком, чистый вкус с характерными нотками солода и хмеля. А так же обладает лёгким слабовыраженным фруктовым послевкусием.

LaChouffe

Считается крафтовым пивом и не попадает ни под одну категорию. Это пиво обладает тёмно-янтарным цветом и насыщенным травяным ароматом. Имеет сложный характер, и назвать травяной вкус – это ничего не сказать. Но описать сложно.

Что можно купить в России

belgian_beer_unesco_02_12_2016

В наше время на отечественном рынке можно купить всё. Даже слона. Но что качается натурального бельгийского пива, даже его можно приобрести в специализированных точках. А что касается магазинов, так тут надо смотреть, чтобы на этикетке было «Made in Бельгия», а не сварено по лицензии того-то и того-то.

Но лучше всего бельгийское пиво пить в специальных клубах.

Стоит запомнить, что настоящее бельгийское пиво гораздо дороже, чем то, что сварено по лицензии.